Дрожжи Lallemand Flav-Antage® KL (2D) (на 100 литров молока)

Дрожжи для сыра и колбасы Lallemand Flav-Antage® KL представляют из себя ряд дрожжей, специально отобранных для приготовления мягких сыров из козьего и коровьего молока, кисломолочных продуктов. Культуры также применяются в производстве сыров с плесенью и сырокопченых колбас.

Особенности данной культуры: дрожжи вначале используют остаточный сахар, а затем способствуют нейтрализации pH вследствие ассимиляции молочной кислоты. Культура KL может также применяться в производстве кисломолочных продуктов, таких как кефир и кумыс и для производства колбас.   

Бактериальный состав закваски: Kluyveromyces lactis.

Вид закваски: закваска для аффинажа, закваска для кисломолочных продуктов, добавки для колбасы.

Не заменяет основную закваску! 

Объем упаковки: 1 пакет сухой культуры рассчитан на переработку до 100 литров молока. 

Производитель: компания Lallemand, Франция.

Используется в изготовлении любых сыров из козьего и коровьего молока, а также сырокопченых колбас. Придает продукту мягкий вкус и аромат, способствует размягчению тела сыра.

Срок годности и хранение: при температуре хранения до -18°С срок годности, указанный производителем, составляет 6 календарных месяцев. После истечения данного срока активность смеси может снизиться в течение 12-18 месяцев (потребуется бОльшее количество при тех же объемах молока).

Условия транспортировки: культура упакована в герметичные саше-пакеты, исключающие контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.