Биозащитная культура SafePro B-2 25/200 кг

Биозащитная культура SafePro B-2 предназначена для биозащиты мясных изделий.

SafePro B-2 рекомендуется использовать в мясных продуктах, которые упакованы под вакуумом, либо в модифицированной атмосфере.

Преимущества данной культуры:

• культура способна подавлять рост гнилостных и патогенных бактерий, таких как местные молочнокислые бактерии и Listeria monocytogenes.
• L.sakei развиваются в большом диапазоне температур начиная от 2°C и сохраняются при замораживании..

Состав: 

• Lactobacillus sakei (ранее Lac. alimentarius).

Цвет продукта: от бесцветного до коричневатого

Производитель: Chr. Hansen, Дания.

Дозировка: 25 г на 200 кг мясного фарша

Рекомендации по внесению: 

• Нарезка вареной ветчины и вареные колбасы: культура наносится путем окунания, разбрызгивания, либо в виде спрея на поверхность после варки.
• Полуфабрикаты и паштеты: Содержимое упаковки следует добавлять непосредственно в куттер в начале приготовления вместе с другими сухими ингредиентами, а также наносится на поверхность готового продукта указанным выше способом.
• Сырокопченые деликатесы: культуру добавляют в рассол, который иньецируется в продукт, а также наносится на поверхность готового продукта указанным выше способом.

Срок годности и условия хранения: 18 месяцев при -17°C (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой культурой для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности культура не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.