Нажмите на фотографию для увеличения

Пропионовые бактерии для сыра Danisco EYES 2 LYO (2D)

  • 2 565 руб.

  • + 128 бонусов
Сколько стоит доставка? Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ? Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ? Как быстро доставят заказ?

Закваска Danisco EYES 2 LYO используется в швейцарских сырах с “большими дырками”. Таких как Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Ярлсберг, и другие. Действие данной заквасочной культуры проявляется в том, что она продуцирует образование характерных глазков и формирует аромат в готовом продукте.

Вид закваски: вспомогательная (используется совместно с основной закваской, предназначенной для конкретного сыра).

Бактериальный состав:

  • Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

Ближайшие аналоги: закваска для сыра Standa AROM PLH 7467закваска для сыра Standa AROM PLF 7534, закваска для сыра БК-Углич-Про 1 ЕА

Изготовитель: компания Danisco, Франция.

Объём молока для переработки зависит от применения закваски:

  • Твердые сыры типа «Эмменталь» – 1000 – 20 000 литров молока;
  • Американский сыр, Швейцарский сыр – 5000-20 000 литров молока;
  • Полутвердые сыра типа «Маасдам» – 600-2000 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество закваски (в вышеуказанных пределах) следует выбирать в зависимости от того, насколько сильного газо- и ароматоообразования вы хотите добиться.

Количество единиц активности и вес: 2D. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.

Документация:

Спецификация на Daniso EYES 2 (нажмите на ссылку, чтобы скачать)

Состав и тип закваски
Тип закваски Вспомогательная; Пропионовая; Ароматообразующая
Лактобактерии Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii
Объем молока и применение
На объем молока (прямое внесение) 600 литров; 20000 литров
Подходит для сыров маасдам; эмменталь; грюйер
Производитель
Производитель/торговая марка Компания Даниско (Danisco)
Страна производства Франция
Комплектация Пропионовые бактерии для сыра Danisco EYES 2 LYO (2D) в саше-пакете (цвет - желтый с белым) - 1 шт.
Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Документация:

Спецификация на Daniso EYES 2 (нажмите на ссылку, чтобы скачать)

Посмотрите также

Микробиальный фермент от датского производителя:  Chr. Hansen, CHY-MAX® M 1000. CHY..

9 300 руб.

Двухслойная бумага для камамбера и других сыров с плесенью российского производства. Эта бумага пред..

15 руб.

Форма для мягких сыров с плесенью представляет собой “стаканчик” с нанесенной перф..

130 руб.

Прочная универсальная форма бессалфеточного прессования, предназначенная для изготовления полутверды..

4 990 руб.

Бактериальный комплекс Кроттен Affimage содержит все необходимые культуры (как стартовые, так и..

575 руб.

Оставить отзыв  ↓
 
Отзывы или комментарии пока никто не оставлял. Будете первым?